Sárgabaracklekvár recept Balog Vikitől
Zajlik a #mynewbodychallenge és egyre többen csatlakoztok, hogy megszabaduljunk közösen a felesleges kilóktól. Emellett azonban dübörög a nyár és befőzési szezon is van. Mit tehet ilyenkor az, aki fogyókúrázik?
Szerencsések vagyunk, mert ma már számtalan helyettesítő rendelkezésünkre áll, ha nem akarunk cukorral befőzni.
Balog Viki, a #mynewbodychallenge megalapítója elhozta nektek a kedvenc sárgabarack lekvárjának receptjét.
Fontos tudnunk, hogy a sárgabarack nem a legalacsonyabb glikémiás indexű gyümölcs, de még mindig az alacsony (0-55) kategóriába tartozik a maga 35-ös értékével. Ezért szeretnénk felhívni a figyelmeteket arra, hogy a diéta ideje alatt, annak végéig ezt a lekvárt nem tudjátok fogyasztani.
De gondoljunk már előre a télre!
A fogyókúra befejezését követően a steviával készült sárgabaracklekvár tökéletesen beilleszthető az étrendünkbe.
Hozzávalók:
10 kg sárgabarack
1,5 kg cukrot helyettesítünk 20 g tiszta stevia porral (nézzétek meg a csomagoláson található váltószámot, mert a koncentrációtól függően változhat. 1,5 kg cukrot váltsatok át steviára.)
Stevia por lelőhelyek (néhányat találtunk, de ezeken kívül is számtalan helyen kapható):
https://www.naturalgo.hu/canderel-green-stevia-por-40g
https://herbalnet.hu/termekek/cukor-stop-stevia-por-tasakban–96610
https://multi-vitamin.hu/edesitoszerek/stevia-por-20g-almitas-p4241
Mit kell tudni a steviáról? Miért ezt ajánljuk nektek?
A stevia közel fél méter magas, bokros növekedésű. Lándzsás hegyű, fűrészes szélű levelei, illetve sok apró fehér virága ránézésre nem is olyan különlegesek. Ami egyedi benne, hogy leveles hajtásai édesek. Sőt! A stevia szárított leveleiből készített őrlemény 30-szor olyan édes, mint a kristálycukor. Ha pedig kivonjuk leveleiből az édességért felelős molekulákat, 300-szor édesebb anyagot kapunk, mint az azonos tömegű cukorból.
Az intenzív édes ízért felelős steviol glycoside-ok, az aszpartámmal ellentétben, főzés, sütés, pH-változás esetén sem bomlanak le, így a Stevia a cukor teljes körű helyettesítője lehet!
A steviával kiválóan “karban tartható” a cukorbetegség, mivel nem emeli meg a vércukorszintet, hiszen glikémiás indexe nulla. Éppen emiatt nektek, fogyókúrázóknak is nagy segítség, hiszen segít a felesleges kilók leadásában, mivel a stevia jórészt emésztetlenül halad át a szervezeten, ráadásul nullkalóriás. A stevia rendszeres fogyasztásával normalizálható a vércukorszint, vagyis segítséget jelent a cukorbetegség kontrollálásában. Kutatások igazolják, hogy a stevia csökkenti a magas vérnyomást, a normális vérnyomást viszont változatlanul hagyja.
Bebizonyították, hogy a steviának antibakteriális hatása is van és erős gombaölő hatású, ezért candida diétánál is bátran használható.
Ezért is javasoljuk, hogy a befőzéskor használj steviát a lekvárhoz és nyugodtan próbáld ki süteményhez is ezt a szuper édesítőszert! De vigyázz! 3-szor olyan édes, mint a cukor, így harmadannyi is elegendő belőle!
Elkészítés:
A sárgabarackokat megmossuk és kimagozzuk. Beletesszük abba a fazékba, amiben főzni fogjuk, ráöntjük a steviát és botmixerrel pürésítjük. Lassú tűzön kb. 1 órán keresztül (ez a sárgabarack víztartalmától nagyban függ, de látni fogod, mikor főtt el belőle úgy a víz, hogy krémes, a nagyinál látott állaga lett) főzzük, majd csírátlanított (forró vízben fertőtlenített és mosott) üvegekbe töltjük. Az üvegeket fejre állítjuk, majd 1-2 óra múlva ismét talpra állítjuk és 2-3 napig dunsztban tartva (bebugyolálva plédbe) hagyjuk kihűlni. Ezután a kamrádban évekig eláll.
