A karfiol szerintünk egy igazi jolly-joker. Mindamellett, hogy igen fontos tápanyagokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaz, rendkívül sokoldalúan felhasználható zöldség, még a diétában is. Nyersen, főzve és sütve is isteni ételek készíthetőek belőle. Ha például a nyers karfiolt morzsásra daráljuk, tökéletesen helyettesíthető vele a rizs.
Diéta fázisok: 
– 
– 
– 
Hozzávalók:
20 dkg csirkemellfilé
Hozzávaló a zöldségrizshez:
15 dkg karfiol
15 dkg brokkoli
1 nagy csipet morzsolt chilipaprika
só és frissen őrölt bors
A sütéshez minimális mennyiségű olívaolaj
Elkészítés:
A karfiolt és a brokkolit rózsákra szedjük, majd egy késes betétű robotgépben, több adagban, rizsszem méretű morzsára daráljuk.
Egy 26 cm-es serpenyőt kenőecsettel vékonyan kikenünk olajjal, beleszórjuk a karfiol és brokkoli morzsát, megsózzuk, megborsozzuk, végül chilipaprikával ízesítjük, és néha megkeverve 8-10 perc alatt megpirítjuk.
Amíg a „zöldségrizs” pirul, enyhén kiklopfoljuk a csirkemell szeletet, majd sózzuk, borsozzuk, és egy 24 cm-es, vékonyan kiolajozott serpenyőben, közepes lángon félidőben átfordítva, 8-10 perc alatt megsütjük, majd vágódeszkára emeljük.
A megpirult zöldségkeveréket tányérra szójuk, a megsült húst kb. 1×1 cm-es kockákra vágjuk, és a „zöldségrizsre” szórva tálaljuk.
1 nagy adag lesz belőle.
Tipp:
A darált zöldségeket a sütőben is elkészítheted. Terítsd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire, ízesítsd, majd alufóliával lefedve told a sütőbe 200 fokra kb. 20 percre.
